커피4 [커피산지] 인도 아라쿠의 커피 노동자들 (공정무역에 대하여) 맘에 드는 인도 아라쿠 커피. 누가 기른 것일까? (사진 : 기사 Araku’s coffee is world-famous, but why are its farmers still struggling? www.thenewsminute.com/article/araku-s-coffee-world-famous-why-are-its-farmers-still-struggling-97381) 인도의 동쪽 북위 15도 정도에 위치하고 있는 아라쿠 지역. 해발고도 1000미터 내외의 지역이다. 아라쿠가 있는 안드라 프라데쉬 주에는 9만3천여명의 커피농부들이 있다. 이 지역의 커피는 보통 키로당 1만8천원 가량에 팔리는데 커피 농부들은 그것의 10분의 1도 못받는다고 한다. (출처 위의 기사) 이 지역의 커피는 Prix E.. 2021. 2. 11. 과테말라의 커피노동자들 (사진) Coffee workers in Guatemala 과테말라 블루 아야르자 커피를 먹다가 누가 키웠을까 궁금해서 찾아보게 된 사진들... 주로 아동노동 관련사진 위주로 찾아보았다. 엄마아빠가 커피농장에서 일하는 동안 농장 바닥에서 놀고 있는 아이... 농장 흙바닥에 뉘여있는 갓난아기 동생을 돌보고 있는 아이 ... 초등학생정도 되보이는 아이들이다.... 아래의 보고서는 과테말라 아농노동의 원인으로 1. 빈곤 2. 아동노동(가사노동 포함)이 자연스러운 문화 를 들고 있다. 출처 old.danwatch.dk/wp-content/uploads/2016/09/Bitter-coffee-Guatemala-2016.pdf borgenproject.org/child-labor-in-guatemalas-coffee-ind.. 2020. 12. 14. 용도별 커피 입자 크기 2020. 11. 27. [홈로스팅] 찜기+체망(수망) 로스팅 후라이팬 -> 뚝배기 -> 뚝배기 위 체망 의 다음 방법으로 시도 장점 : 수망보다 힘이 덜 들고 일정한 간격을 유지할 수 있음. 찜기가 직화의 강도를 누그러뜨리며 어느정도 모아주는 역할, '뚝배기 위 체망'보다 화력에 즉각 반응하고 예열이 필요없음. 찜기의 크기와 체망의 지름이 비슷한 것이 좋음 50g 볶아봄. 양은 적당한 듯. 뚝배기로스팅보다 화력은 강하게 해야 함 (뚝배기는 약불) 뚝배기보다 덜 열심히 저어주어도 고르게 익는다 (전도열보다 복사/대류열 이용). 섞어주는 것은 작은 거품기를 이용했다. 특별히 탄 부분이 없이 나름 균일하게 볶였으나 이로 인해 뚝배기에 비해 맛은 좀 더 플랫해지는 것 같다. 후라이팬 : 전도 위주 (비추천. 잘탐) 뚝배기 : 전도 + 복사 (추천) 찜기+체망 : 복사/대.. 2020. 11. 24. 이전 1 다음
